“한 알에 4,000~9,000원…두쫀쿠, 없어서 못 팔아”

푸디로그 카다이프·피스타치오 새로운 조합 “하나의 장르로 확장 가능성 높아”
“두바이 쫀득쿠키가 너무 궁금해서 홍대 일대 카페 정보를 다 찾았어요. ‘두쫀쿠 헌팅’ 2회차만에 성공했습니다. ”

올해 첫 디저트 열풍의 주인공은 단연 ‘두바이 쫀득쿠키’(사진)다. 2024년 유행한 두바이 초콜릿에서 한 단계 진화한 디저트로 속칭 ‘두쫀쿠’로 불린다. 두쫀쿠는 중동 지역 면인 카다이프와 피스타치오 페이스트를 반죽해 마시멜로우로 감싸 만든 디저트다. 바삭한 식감과 견과류의 고소함, 쫀득한 식감이 동시에 살아 있다. 원재료는 중동 지역에서 왔지만 국내 디저트씬에서 파생된 K-디저트다. 기존에 익숙했던 초콜릿·설탕 중심의 단맛과는 다른 영역의 맛이라는 점이 빠른 확산을 이끌었다는 분석이다.

그야말로 광풍이다. 요즘 두쫀쿠, 없어서 못판다. 한 알에 4000~9000원대의 고가이지만 가게마다 ‘오늘 물량 품절’이라는 안내가 붙는다. 인기 매장에는 영하의 날씨에도 오픈런 대기줄이 길게 형성된다. 대체로 점심시간 전후로 품절된다.

소비자들은 카페나 베이커리의 SNS를 통해 재고 상황을 확인하며 여러 매장을 돌며 구매에 나서는 이른바 ‘두쫀쿠 헌팅’에도 나선다. 현재 내 위치를 기준으로 판매 매장과 재고를 알려주는 ‘두쫀쿠 지도’ 서비스까지 등장했다. 두쫀쿠가 자영업자의 ‘효자템’으로 떠오르자 횟집, 아귀찜집 등 일반 식당에서도 이를 판매하기 시작했다. 별도의 전문 매장을 구축할 필요 없이 만들기 수월한 메뉴여서다.

숫자로도 이같은 열풍을 확인할 수 있다. 인스타그램 해시태그 기준으로 #두쫀쿠는 3만8000여개, #두바이쫀득쿠키는 5만9000여개에 달한다. 배달의민족에 따르면 이달 첫 주 두쫀쿠 포장 주문 건수는 한 달 전보다 321% 증가했고, 지난해 12월 검색량은 두 달 전 대비 25배로 급증했다.

김경하 도레컴퍼니 대표는 “두쫀쿠는 기존에 있던 맛을 변주한 게 아니라 카다이프와 피스타치오라는 새로운 조합의 맛이 들어온 사례”라며 “소금빵이나 민트초코처럼 하나의 장르로 확장될 가능성도 충분하다”고 말했다.

다만 현재 시장의 가장 큰 변수는 원재료 수급이다. 피스타치오와 카다이프, 마시멜로우 등 주요 원료가 모두 수입품이다. 게다가 글로벌 가격이 급등하면서 공급이 수요를 따라가지 못하고 있다.